المجموعات

الإرث الكمثرى

الإرث الكمثرى



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تعتبر الكمثرى هاردي القابلة للتكيف أفضل الرهانات لبساتين المزرعة في المناطق التي تنمو فيها الكمثرى الحديثة.

ومع ذلك ، ضع هذه الأشياء في الاعتبار:

  • معظم أشجار الكمثرى الأوروبية ، الجديدة والقديمة على حد سواء هاردي حتى 25 درجة فهرنهايت تحت الصفر وتتطلب 800 إلى 1000 ساعة من التبريد تحت 45 درجة فهرنهايت ؛ يزدهرون في المناطق من 4 إلى 9.
  • إجاص تتفتح من أسبوع إلى ثلاثة أسابيع قبل أشجار التفاح؛ يمكن للصقيع في أواخر الربيع أن يتلف البراعم والزهور.
  • معظم الكمثرى معقمة ذاتيًا وتحتاج إلى صنف آخر يزرع على بعد 40 قدمًا للتلقيح المتبادل ، لذلك لا تخطط لزراعة شجرة إجاص واحدة فقط.
  • العديد من الكمثرى شديدة التعرض لآفة النار، وهو مرض بكتيري خطير يدمر الأزهار والبراعم والأطراف والجذور وحتى الأشجار بأكملها. العثور على مزيد من المعلومات هنا >> لتجنب ذلك ، اختر الأصناف ذات المقاومة المعروفة.

أساسيات:

ينمو الكمثرى بشكل أفضل في الطميية العميقة جيدة التصريف برقم هيدروجيني بين 6 و 7، لكنها تتكيف مع التربة الثقيلة أفضل من معظم أشجار الفاكهة. تجنب الأماكن المشبعة بالمياه وازرع في ضوء الشمس الكامل كلما استطعت.

مساحة الأشجار القياسية 25 قدمًا؛ زرع الأشجار المطعمة على جذور السفرجل على فترات 15 قدم. احفر حفرة عميقة وواسعة بما يكفي لنشر الجذور دون ازدحام.

قم بتركيب قطعة قماش أو أنابيب بلاستيكية حول جذوع الأشجار الصغيرة لتثبيط الافتراس بواسطة الأرانب ودفنها 2 بوصة في الأرض لتثبيط الفئران.

تعلم تقليم أشجار الكمثرى الصغيرة بحكمة. اطلب من وكيل المقاطعة الخاص بك أن يوضح لك كيف.

عندما تبدأ أشجارك في التحمل ، ممارسة التخفيف في أوائل الصيف لإنتاج فاكهة أكبر ولمنع الفروع من الانكسار.

اترك كمثرى واحدة لكل عنقود. اختر الكمثرى الأوروبية عندما تكون ناضجة ؛ لا تدعهم ينضجوا على الشجرة. تنضج الكمثرى الناضجة على الشجرة من الداخل إلى الخارج وتصبح طرية قبل "نضج" الخارج. بالإضافة إلى ذلك ، تتطور النكهة الكاملة للكمثرى من خلال نضج الشجرة.

عندما تنضج الكمثرى ، يسهل فصلها عن الشجرة. اخترهم عندما ينفصلون عن الشجرة عندما يلتفون لأعلى. إذا كان عليك أن تجذب قطف كمثرى ، فمن المحتمل أنها ليست جاهزة للحصاد ؛ إذا سقط من الشجرة ، فقد نضج.

قم بتخزين الكمثرى في الثلاجة أو قبو بارد فوق درجة التجمد. لتنضج لتناول الطعام ، اسمح لهم بالجلوس في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام. تحقق من خلال الضغط على نهاية ساق الكمثرى المحتملة. عندما ينتج بسهولة ، خذ قضمة كبيرة واستمتع !؟

تخيل هذا: إنه يوم صاخب في أواخر أكتوبر ؛ خارج العالم رطب ورمادي كئيب. أنت تمشي إلى منضدة المطبخ حيث تنضج الكمثرى. هل ستختار مفضلة Clapp’s المحلية الحلوة والعصيرية أم White Doyenné السلس؟

تضغط على نهاية ساق كل كمثرى وينتج عن Doyenné الأبيض للضغط تمامًا. تغمض عينيك وتعض فيه
لحم فاتنة تيار من العصير يقطر على ذقنك. أهه.

ألست سعيدًا لأنك تزرع الإجاص الموروث؟

حتى لو لم تزرع الكمثرى المتوارثة ، فمن المؤكد أنك أكلت بعضها. على عكس التفاح ، الذي يعد في الغالب مستنسخًا من القرن العشرين ، فإن الوجوه المألوفة في صناديق الكمثرى في السوبر ماركت المفضل لديك من المحتمل جدًا أن تكون موروثة.

بوسك؟ أنجو؟ كوميس؟ بارتليت؟ سيكل؟ إذا كنت قد تذوقتها ، كنت قد أكلت الإرث الكمثرى.

  • Beurré Bosc (Bosc) الجميل ، الزبداني ، البني الخمري ، نشأ في بلجيكا عام 1807 ؛
  • تبعه Beurré d’Anjou (Anjou) في عام 1819 ؛ و
  • Doyenné du Comice (Comice) هي الفرنسية ، حوالي عام 1848.
  • يُزرع بارتليت ، وهو إجاص إنجليزي ، منذ عام 1765 ؛ و
  • Seckel ، تلك اللقمة الصغيرة الأمريكية بالكامل من الخير النضر ، الأقدم على الإطلاق ، تم اكتشافها في عام 1759.

ومع ذلك ، لا يزال هناك المئات ، وربما الآلاف ، من الكمثرى العتيقة التي لا تزال تزرع في جميع أنحاء العالم ، والعديد منها قريب من مشاتل الحدائق المدرجة في "Get Your Hands on Heirloom Pears".

الكمثرى الحلوى الموروثة ، والكمثرى ، والكمثرى ، والكمثرى الآسيوية المقرمشة ، والعتيقة - إنها موجودة في انتظارك.

في البداية
وفقًا لنيكولاي فافيلوف ، عالم النبات الروسي الشهير الذي حدد مراكز منشأ مئات النباتات المزروعة ، فإن Pyrus communis ، الكمثرى الأوروبية ، نشأت في جنوب غرب آسيا ، حيث نمت منذ حوالي 4000 عام. تمت زراعته في أوروبا بحلول عام 1000 قبل الميلاد.

عشق الإغريق القدماء الكمثرى ، وهي فاكهة أطلق عليها الشاعر هوميروس (850 قبل الميلاد) "هدية من الآلهة".

ناقش خليفة أرسطو ، ثيوفراستوس ، ثقافة الكمثرى اليونانية حوالي 300 قبل الميلاد.

كانت الكمثرى مقدسة لإلهتين يونانيتين ، هيرا وأفروديت. وفقًا لبوسانياس ، في القرن الثاني بعد الميلاد ، تم نحت أحد أقدم تماثيل هيرا من خشب الكمثرى البرية.

عندما كتب المؤلف الروماني بليني الأكبر التاريخ الطبيعي حوالي عام 79 م ، وصف 41 نوعاً من الكمثرى. كما ادعى بليني أن الكمثرى كانت ضارة تؤكل نيئة ، لكنها كانت جيدة عند غليها بالعسل.

سافر الكمثرى الأكبر والألذ إلى الزوايا البعيدة للإمبراطورية الرومانية ، حيث ازدهرت في أقصى الشمال مثل بريطانيا العظمى والغال (المعروفة باسم فرنسا).

مر الوقت وطور خبراء الكمثرى المزيد والمزيد من الأصناف.

في عام 1597 ، ادعى عالم الأعشاب البريطاني جون جيرارد أن أحد أصدقائه قام بزراعة 60 نوعًا من الكمثرى الحلوى و 60 نوعًا من أصناف بيري وأعلاف الماشية في بستانه الإنجليزي.

في توسكانا ، قام Grand Duke Cosimo II de’Medici (1590-1621) بسحر ضيوف العشاء مع 209 أنواعًا مختلفة من إجاص المائدة.
وصل الكمثرى إلى أمريكا على جبهتين. قامت شركة ماساتشوستس بتزويد المستعمرات الأمريكية الجديدة بالبذور عام 1629.

لاحقًا ، دارت الكمثرى كيب هورن مع الفرنسيسكان بادريس الذين أسسوا سلسلة من 21 مهمة في كاليفورنيا بين 1769 و 1823 ؛ شجرة في Mission San Juan Batista زرعت في عام 1810 لا تزال تؤتي ثمارها.

في هذه الأثناء ، في أوروبا ، طور علماء البستنة الفرنسيون والبلجيكيون العديد من حلوى الكمثرى اللذيذة التي نحبها اليوم.

وقع توماس جيفرسون ، بصفته وزير خارجية أمريكا لفرنسا ، في حب الإجاص الفرنسي اللذيذ لدرجة أنه زرع 17 نوعًا في مزرعته في فرجينيا ، مونتايسلو.

قام الدكتور جان بابتيست فان مونس (1765-1842) ، وهو صيدلي وطبيب بلجيكي ، بتطوير 40 نوعًا جديدًا من أصناف الحلوى ، بما في ذلك Bosc و (كما يقول البعض) Anjou Pears.

في عام 1831 ، في ذروة علاقة حب العالم الغربي مع الكمثرى ، نمت الجمعية الملكية البستانية البريطانية 627
أصناف مميزة في حدائقهم. أين ذهبوا؟ هنا تكمن الحكاية.

ليست كل الكمثرى بارتليتس
عندما يفكر معظمنا في الكمثرى ، فإننا نتخيل الجلد الصافي والخطوط المتعرجة لبارتليت. تم اكتشافه كشتلات تنمو برية في بيركشاير ، إنجلترا ، وتم توزيعها باسم ويليامز بون كريتيان.

استوردها توماس بروير من روكسبري ، ماساتشوستس ، في عام 1799. انتقلت ملكية بروير إلى إينوك بارتليت في عام 1817 ، ولم يكن يعرف هوية الشجرة الحقيقية ، فأعاد تسمية الكمثرى ووزعها باسم بارتليت. حتى يومنا هذا ، يُعرف باسم بارتليت في أمريكا الشمالية ويطلق عليه ويليامز بون كريتيان (أو ببساطة ويليامز) لبقية العالم.

بارتليت هو أشهر أنواع الكمثرى في العالم ، لأسباب عديدة وجيهة: إنه كبير ولذيذ ، يحتفظ به لأشهر في التخزين البارد ، ويشحن بشكل جيد ، ومن الجميل مشاهدته. ليس الأمر كذلك مع معظم الكمثرى القديمة الأخرى.

ضع في اعتبارك مادلين ، المزروعة باسم Citron des Carmes في فرنسا في وقت مبكر من عام 1628. بالمقارنة مع الكمثرى الحديثة ، فهي صغيرة جدًا ، وتخضع للانهيار الأساسي إذا تُركت على الشجرة لفترة طويلة جدًا وهي شديدة الرقة بحيث لا يمكن شحنها. لكن النكهة! لحمها ناعم الحبيبات حلو وغني وعصير للغاية.

أطلق عليها الرهبان الكرمليون الذين زرعوا هذه الفاكهة اللذيذة لأول مرة ، وهي في أفضل حالاتها النضرة في عيد القديسة مادلين في فرنسا ومن منتصف إلى أواخر يوليو في أمريكا الشمالية.

في الطرف الآخر من المقياس يوجد وحش أواخر الموسم: الكمثرى الباوند.

يُعرف أيضًا باسم Belle Angevine و Uvedale's St. Germaine ، وقد نشأ في وقت ما قبل عام 1690 وقد يرجع تاريخه إلى الأيام الرومانية. هذا الكمثرى ضخم!

يزن معظمهم رطلين أو أكثر والأجاص العملاقة التي يبلغ وزنها أربعة أرطال شائعة إلى حد ما. في إنجلترا القديمة ، كانت الكمثرى الباوند تُخبز بالكامل ، ملفوفة في قشور المعجنات. الكلمة الرئيسية خبز ؛ هذه الكمثرى الخشنة القاسية لا يجب أن تؤكل خارج اليد. ومع ذلك ، فإن الطهي يجعل لحمها الأحمر المتين لذيذًا وسلسًا. تبقى الكمثرى الباوند في التخزين حتى الربيع ، مما يجعلها أفضل أجرة الشتاء.

هل سبق لك أن أخذت عينة من مادلين أو قطعتها إلى شرائح رقيقة ومخبوزة؟ أو ربما تفضل الإرث الأمريكي؟ اثنان يتبادر إلى الذهن هما Seckel و Tyson.

حوالي عام 1760 ، تم اكتشاف شجرة Seckel الأصلية وهي تنمو برية في ضواحي ولاية بنسلفانيا من قبل الهولندي جاكوبس ، وهو رياضي معروف وتاجر ماشية ، قام بتوزيع ثمارها الحارة على أصدقائه ، لكنها أبقت على موقعها سراً لسنوات عديدة. في وقت لاحق اشترى رجل يدعى Seckel الأرض وسمي الشجرة باسمه.

من هذه الفاكهة الحلوة ، العطرية ، الحارة ، كتب عالم البستنة دبليو كوكس في عام 1817 ، "[إنها] أجود أنواع الكمثرى في هذا البلد أو أي بلد آخر." وافق توماس جيفرسون. على الرغم من أنه زرع الكمثرى الفرنسية في فواكهه في مونتايسلو ، قال عن Seckel ، "إنها تتجاوز أي شيء تذوقته منذ أن غادرت فرنسا."

فاز تايسون بنفس تقييمات الهذيان. تم اكتشافه وهو ينمو في سياج عام 1794 على أرض مملوكة لجوناثان تايسون من جينكينتاون ، بنسلفانيا ، وأصبح أحد أصناف الكمثرى الرئيسية في يومه.

فوق. كتب Hedrick ، ​​الذي كتب كتاب The Pears of New York ، وهو الكتاب المثالي عن الكمثرى ، في عام 1921 أن "Tyson هو أفضل كمثرى في موسمه لبستان المنزل" و "لا يوجد أي نوع آخر يقدم الكثير من نقاط البداية الجيدة لمربي الكمثرى . "

على الرغم من أنها ليست كبيرة أو جميلة مثل منافستها ، Bartlett ، إلا أن إجاص تايسون لها الكثير من العصير والحلوة والعطرية - وتنمو على الأشجار شديدة الصلابة.

في غضون ذلك ، العودة إلى الشرق
لا تكتمل مناقشة الكمثرى الموروثة دون ذكر الكمثرى الآسيوية الفاتنة. في الوقت نفسه كان الإغريق القدماء يزرعون أنواعًا جديدة ومثيرة من الكمثرى الأوروبية ، كان الصينيون واليابانيون يتقنون أصنافهم اللذيذة من Pyrus pyrifolia: الكمثرى الآسيوية المقرمشة والعصرية.

نشأ الكمثرى الآسيوي ، المعروف باسم "لي" في الصين و "ناشي" في اليابان ، في الصين منذ حوالي 4000 عام. تم ذكر الأصناف المزروعة في الكتابات الصينية التي يعود تاريخها إلى 1134 قبل الميلاد. من الصين انتشروا إلى اليابان وكوريا وتايوان ، وأخيراً إلى الساحل الغربي مع المهاجرين الآسيويين القادمين إلى أمريكا.

إن الكمثرى Okusankichi ذات الشكل الحلو والتفاح (وتسمى أيضًا Nihon Nashi) هي إرث يعود تاريخه إلى تسعينيات القرن التاسع عشر. الآن عفا عليه الزمن في اليابان ، إنه أحد أقدم الأنواع التي لا تزال تزرع في كاليفورنيا. آخر من نفس العصر ، Ultra-
شوجورو العطرية متاحة بسهولة في المشاتل التي تبيع أشجار الكمثرى الآسيوية.

إذا كنت قد احتفلت يومًا ما بالعام الصيني الجديد في مجتمع صيني ، فمن المحتمل أنك أخذت عينات من الفاكهة القديمة المفضلة في الصين. يُباع الصنفان li في أمريكا الشمالية ويتم تقديمهما في احتفالات رأس السنة الصينية التقليدية (Ya Li و Tsu Li) على الأقل 1000 عام. كمثرى أكثر من شكل تفاحة ، فهي ليست غنية مثل الكمثرى الناشي ، لكنها مقرمشة ولذيذة للغاية على الرغم من ذلك.

ثم هناك بيري
إذا كنت قد جربت عينات من عصير التفاح التقليدي ، مثل عصير تجعيد أصابع قدميك ، وعصير التفاح الحقيقي ، والصلب ، وليس الحلو ، وعصير التفاح ؛ أعتقد أن عصير التفاح مصنوع من الكمثرى - لقد كان لديك بيري.

كان بيري ، الذي كان يستهلكه البراميل في إنجلترا وفرنسا وأجزاء من سويسرا والنمسا ، عودة دراماتيكية بفضل ثلاث مقاطعات بيري ، وهي هيئة رئاسة بطيئة للأطعمة تتكون من منتجي بيري في منطقة ويست ميدلاندز في إنجلترا.

نظرًا لأن الحرفي بيري أصبح متاحًا بشكل أكبر في أمريكا الشمالية (وهو كذلك) ، فإن جحافل من الأمريكيين تتسلق على متن عربة بيري. إذا كنت تبحث عن عمل تجاري قائم على المزرعة ، فربما يجب أن تجعل التراث بيري أيضًا.

كان بليني الأكبر أول من كتب عن المشروبات الكحولية المصنوعة من الكمثرى. وأوصى باستخدام كمثرى فاليرنيا لصنع النبيذ اللذيذ. Palladius ، كتابة رومانية أخرى في القرن الرابع بعد الميلاد ، تركت تعليمات لصنع عصير الكمثرى المخمر في بيري يسمى Castomoniale.

كان بيري مشروبًا من الدرجة الأولى في فرنسا ، حيث تجعل ظروف النمو الكمثرى أميرًا للفواكه. أحبها شارلمان وكان بيري مشروب نابليون المفضل ، لكن بيري لم يعبر القناة إلى إنجلترا حتى وقت الفتح نورمان.

تم استخدام كمثرى واردن ، الذي اشتهر في عهد هنري الثامن (1509-1547) ، لصنع بيري وكمادة حافظة ؛ أولئك الذين شربوا واردن بيري أشادوا بالنكهة "الصارمة".

في عام 1597 ، قام المعالج بالأعشاب جون جيرارد بتمجيد المشروب الشعبي ، قائلاً: "النبيذ المصنوع من عصير Peares ، والذي يُدعى بالإنجليزية Perry ، قابل للذوبان ، حتى أولئك الذين لم يعتادوا شربه ؛ على الرغم من أنه مفيد للشرب بكميات صغيرة مثل النبيذ ؛ إنه يريح المعقد ويدفئه ، ويسبب الهضم الجيد. "

كتب عالم النبات جون باركنسون ، وهو معاصر لجيرارد ، "إن بيري مصنوع من Choke Pears ، على الرغم من قساوة وطعم الشر ، كل من الفاكهة والعصير ، بعد بضعة أشهر ، يصبح لطيفًا وممتعًا مثل النبيذ."

قاسية؟ شرير؟ نعم فعلا. الكمثرى بيري ليست للمضغ العرضي ، على الرغم من أن بعضها كان يؤكل ويستخدم للطهي في الأيام الماضية. صغيرة ، صلبة ومليئة بالعفص ، تم تربيتها لعدة قرون لسبب واحد فقط: صنع أفضل أنواع بيري في العالم.

كانت أشجار الكمثرى القديمة طويلة العمر وهائلة ؛ عمرا طويلا ، في الواقع ، لا يزال الكثير منهم على قيد الحياة اليوم. يصل عمر بعضها إلى 300 عام ولا تزال تؤتي ثمارها. وهي ضخمة - هائلة - يبلغ طولها أحيانًا 80 قدمًا و 8 أقدام أو أكثر في محيط صندوق السيارة. تخيل شجرة بلوط قديمة تنمو كمثرى: هذه هي أشجار بيري الباقية في ويست ميدلاندز بإنجلترا.

ومع ذلك ، يمكنك زراعة بعض الأصناف القديمة في الفناء الخلفي الخاص بك إذا كنت ترغب في صنع بيري في المنزل. أشاد عالم النبات جون وورليدج ، الذي كتب في عام 1691 ، ببوسبيري وبارلاند كمثرى لأن بيري صنع أفضل الأفضل.

تم إدراج بارلاند ، التي تسمى الآن بارلاند ، في قائمة الدكتور روبرت هوغ لأفضل كمثرى بيري (تم صياغتها عام 1884) وهي متاحة من ثلاث مشاتل أمريكية. ومع ذلك ، وصف عالم النبات الإنجليزي جون إيفلين (1620-1706) كمثرى بارلاند ، المزروعة كثيرًا في هيريفوردشاير والمقاطعات المحيطة بها ، بأنها "ذات طعم لا يطاق ، لن تشم رائحة الخنازير الجائعة ، أو إذا كان الجوع يغريهم بذلك. تذوقه ، ينفضونه من أفواههم ".

لذلك إذا قمت بزراعته ، فلا تأخذ عينة منه نيئة!

صنف آخر ، هندري هافكاب Hendre Huffcap - نمت منذ فترة طويلة في مناطق Haresfield و Bromsberrow في Gloucester - تجعل بيري قوية لدرجة أنها يمكن أن ترفع الغطاء. إنه متوفر من دور الحضانة الأمريكية.

الكمثرى هو كذلك
هذه ليست سوى جزء صغير من مئات الأصناف المتنوعة من الكمثرى التراثية المتاحة لمزارعي المزارع الهاوية. لماذا تقبل الفاكهة في السوبر ماركت عندما تحتاج هذه الأصناف إلى حافظة لحفظها للأجيال القادمة؟

تتوفر العديد من الأصناف التاريخية من مشاتل الحدائق الأمريكية مع وضع هذه الفكرة في الاعتبار (تحتوي حدائق ساوث ميدو فروت وحدها على 28 نوعًا من أصناف الكمثرى الأوروبية التاريخية ؛ وتقدم حضانة الكمون 17 كمثرى بيري).

إذا كنت من البساتين المتمرسين ، فإن الباحثين في المستودع الوطني للأصول الوراثية المستنسخة في كورفاليس ، أوريغون ، على استعداد لتوفير خشب التطعيم من 979 نوعًا وأنواعًا من الكمثرى في مجموعة الكمثرى الخاصة بهم إلى المزارعين الراغبين في تسجيل ومشاركة تجاربهم في زراعة أشجار التراث .

لذا فكر في الكمثرى. تراث الكمثرى.

بمجرد أن تغرق أسنانك في Rousselet de Reims ، فاكهة لويس الرابع عشر المفضلة ، أو عينة بيري المصنوعة من Red Pears ، وهي مجموعة متنوعة يحبها شاربو بيري البريطانيون منذ عام 1500 ، فلن تعود أبدًا. ولماذا عليك؟ التراث الكمثرى هي ببساطة الأفضل!


شاهد الفيديو: ويل لك يا آكل الميراث (أغسطس 2022).